De que esta hecha la Gelatina. Hola amigos. A muchos nos encanta los postres, adoramos la sensación dulce, fria, salada, cremosa o refrescante, no necesariamente los comemos después del almuerzo, simplemente lo disfrutamos a cualquier hora del día y rápidamente nos volvemos esclavos de estos aparentemente sencillos alimentos.
Siempre me causo duda el saber de que esta hecha la gelatina, desde niños siempre supimos que los estados básicos de la materia eran sólido, líquido y gaseoso, pero este alimento que no cabía en mi lógica de niño paso a ser un tonto detalle más que para saborear y guardarme la duda que ahora en este post detallo.
Hace poco conversando viaje a visitar a mi familia, cuando llegue a casa me ofrecieron comer una rica y deliciosa gelatina de fresa y comentando esas cosas curiosas que de vez en cuanto se te ocurren solte la pregunta que tenía guardada: ¿De qué está hecha la Gelatina?, la sorpresa que me llevé fue grande y a la vez graciosa en la respuesta: de la patita de la Vaca. Eso me hizo querer saber la verdad y el secreto que quería descubrir desde muy niño y esa respuesta no esta muy lejos de la realidad, pues si señores ahora les explico de que esta hecho algunos alimentos como la Gelatina.
La gelatina - en algunos países Sudamericanos: Grenetina- es una mezcla coloide (sustancia semisólida), incolora, translúcida, quebradiza y casi insípida que se obtiene a partir del colágeno procedente del tejido conectivo de despojos ( en este caso muy sorprendentes que te explicaré lineas abajo ) de animales hervidos con agua.
El 84-90% proteína proveniente del colágeno,1-2% sales minerales, el porcentaje restante es agua.
Datos precisos, la gelatina que tú y yo consumimos lo recomiendan doctores, son proteinas, esta libre de colestarol y un postre muy delicioso, es parte de la piel y los huesos del Ganado vacuno, estos se desgrasan para luego ser tratados para obtener al final de proceso: Colágeno. Antes lo que se obtiene es un gel que se deja solidificar para luego molerlos y dividirlos en forma de granos, en esa forma en las que nos llega en paquete para que lo prepares en tu casa.
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